新津把省级食品安全示范县这块金字招牌给拿下了，其背后呈现的是有着95.11分的高分答卷，历经三年奋战，这个凭借美食闻名的城市到底是做了些什么呀，从而使得老百姓手中的筷子拿得更加稳当了呢？

全员培训筑牢第一道防线

新津中学食堂后厨，每天中午均要供应1200多份学生餐，食堂主管时常提及的一句话表达为食品安全绝不容许有分毫疏忽怠惰之类，此处员工按期承受岗位培训，从食材切配直至烹饪过程，每一个环节皆有专业人员严密紧盯并确保切实执行而毫无差错。

负责县市场监管局餐饮科工作的李吉忠，最近这段时间忙得连脚都没办法沾地。之前他才完成了针对80所学校食堂负责人所开展的春季入学相关培训工作。之后马上又需要去把控各大餐馆的后厨情况。当下新津区域内的餐饮店，所呈现出的食品安全指标全部是处于良好及优异之上的水平。而且个体老板们积极踊跃参加培训的程度比起学生来还要更高。

笑脸公示倒逼商家自律

此时步入新津随便哪一家饭店，仰头便能够瞅见墙上所张贴的食品安全公示栏。大笑、微笑、平脸这三种标识清晰得很，优秀、良好以及一般当场就呈现在眼前。此举措比罚款更具效用，没有谁会愿意自家店前挂着一张“平脸”致使顾客扭头就离去。

新津餐饮开始把明厨亮灶当成标配，厨房内部的状况，透过玻璃窗能够清晰看到，日常进行监督检查的记录表一定要张贴于墙上，消费者进入门内首先会查看后厨，如此一来经营者丝毫不敢有任何懈怠，全县范围内食品生产经营单位的持证率已然达到了 100%。

技术升级盯住每一道工序

郭磊，那个开饭店的，最怕猪肉出现问题，他店里的回锅肉可是招牌菜，每天都要用好多肉。如今他买菜心里踏实了，将手机对着猪肉上的二维码一扫，这头猪来自哪里、在哪里宰杀、检疫是否合格，全部都显示在屏幕上了。

新津于肉类及蔬菜追溯体系方面投入诸多精力，全县规模以上食品企业认证比率已达百分之百，生产环节可为源头追踪，流通环节能够追溯路径，消费环节也能追寻去向，日常监督检查实现全面覆盖，食品生产企业风险分级均已落实到位，问题食品处置比率亦是百分之百。

你点我检让监管更精准

从 2017 年起始，新津开展了一项名为“你点我检”的活动。倘若老百姓面对购买之物存在不放心的状况，便能够径直前往微信公众号进行投票点名。而市场监管局参照所获投票结果展开抽样送检操作，针对所点选的内容予以检测，使得监管能够精准直击痛点所在。这种方式既具备贴近民众生活实际的特质，又切实能够解决实际问题，如此一来群众的参与度日益高涨。

在学校食堂检查方面，覆盖率始终维持在百分之百，而这一数字背后所呈现的是实实在在的工作。从幼儿园起始，一直到中学阶段，从早餐时段，直至午餐时刻，执法人员会进行不定期的突击检查行动。对于食品留样、餐具消毒以及原料采购这些环节，每一项都必须严格过筛检查，绝对不能存有丝毫侥幸心理。

多部门联手打击违法行为

曾经处于监管盲区的校园周边小卖部，以及网上外卖平台，还有街头流动摊贩，如今已被盯得极为严格。教育、农业、综合执法、卫健等多个部门共同出手，针对地沟油、问题猪肉、违规储运这些情况，一旦发现便查处一起。

仅仅进行打击是不足够的，还务必树立标杆。新津打造出了一条食品安全示范街，选拔出了10家示范店。花源街道以及安西镇还构建起了农村群宴集中办宴点，村民们在操办红白喜事时就再也无需忧虑卫生问题了。

三年奋战交出亮眼成绩单

由县城至乡镇，从大型餐饮至路边小店，食品安全这根弦一直紧绷着。企业经营者主动使设备升级，改进工艺，个体户自觉参与培训，落实措施，消费者随时予以监督，及时反馈，每个人都成为了食品安全的守护者。

不是终点的是95.11分，而是为新起点。你最近有没有注意过，去新津下馆子时墙上的“笑脸”？