海外首店选择特许经营

阿拉木图店的庆丰包子铺，并非由自身直接去运营。而是运用了特许加盟的那种模式。与之合作的一方，是来自北京的一家投资管理公司。这家公司原本就是庆丰在国内的老牌加盟商。双方已经有着七八年的合作基础了。

更为关键的是，这个拥有较多员工的公司，在哈萨克斯坦，早就存有运营着的餐饮项目，对于当地的市场政策，有着深入的了解，对于当地的消费习惯，有着一定的知晓，对于当地的饮食偏好，有着较为透彻的认识。这样的一种合作模式，极大程度地削减了庆丰独自去开拓陌生市场时所面临的风险，以及前期所需要投入的成本，能够凭借伙伴所拥有的经验，迅速地实现项目落地。

借力“一带一路”加速布局

那个被庆丰的母公司看作是在“一带一路”沿线国家进行布局时期首站的阿拉木图店，其战略意图是极其明晰的，就是要把这个店当作试点，去测验海外市场对于产品以及模式的接受程度 。

若一旦使其运营取得成功，进而为经市场予以验证，其庆丰便打算顺着“一带一路”所涵盖的路线实现能实施快速地成功进行复制并开店这一举动。如此这般一种凭借单点效应去将局面全部带领起来、实现按着步骤逐步向前推进的策略，明显地展现出该品牌针对去进行海外扩张而言持有那种谨慎却又不失进取的态度了。

中餐“出海”迎来新机遇期

近些年来，海底捞、眉州东坡等诸多国内餐饮品牌，都在加快海外开店的步伐，进而形成了新一轮源自中国的餐饮推向海外的潮流态势 。在这背后，还存在着多种对其有利好的因素起着支撑作用 。

历经了数十年漫漫发展路程，中餐的标准化程度得以显著提升，从而为连锁复制奠定了基础。另外一方面，互联网技术走向成熟，在多个层面助力跨国管理，不仅海外华人社群不断壮大，而且中国出境游呈现出火爆态势，这些均为中餐海外拓展提供了客源以及市场基础。

合作模式成为主流选择

看看这一回出海的潮流，其中一个极为明显的特征是，品牌方才大多挑选和当地企业一块儿合作，而并非独自奋力行事，庆丰选用了在当地开展业务的投资公司，黄记煌主要致力于发展当地的加盟商，花家怡园却是跟海外公司合作来开设店铺。

这种采取“品牌 + 本地资源”方式的模式，能够对品牌方在异国市场不熟悉这一短板起到有效的弥补作用。本地合作方熟悉法规，熟悉供应链，也熟悉消费者，能够助力中餐品牌绕开诸多“暗礁”，达成平稳起步 。

标准化与本地化是关键

想要在海外达成成功，产品标准化以及口味本地化乃是两个务必得到解决的课题。庆丰包子铺阿拉木图店将自身的定位设定为清真餐厅，这恰恰是对于当地宗教信仰以及饮食禁忌的一种重要适应行为。

与此同时，要保证包子这类核心产品于海外门店同样维持国内的水准以及味道，这依靠稳定的原料供应链与操作流程。而这便要求品牌针对中央厨房、核心配料输出等层面构建一套能够跨境管理的体系。

人力短缺是最大挑战

虽说前景被认为是看好的，可是业内一致公认的最大阻碍却是人才方面的难题，好多国家出于保护本地就业的目的，会提出让外资餐饮企业相当数量地聘用当地员工 。

就包子铺这类快餐或者单品店而言，员工技能培训相对来讲是简单的。然而呢，针对菜系复杂的正餐企业来看，从切配开始一直到烹炒，都要求具备深厚功底，在短时间之内培养出合格的本地厨师团队是极其不容易的，这已然成为限制许多中餐品牌在海外开展业务的关键瓶颈所在。

伴随着庆丰包子铺于阿拉木图开张营业，中餐全球化的故事拉开了新的一幕。您觉得，老字号餐饮品牌迈向世界时，重中之重的吸引力，将会是原汁原味的中国口感，还是依据当地风味改良而成的创新菜品呢？欢迎位于评论区去分享您个人的想法。要是认为本文能有所收获，请为其点赞并给予支持，接下来分享给更多的友人。